Filé ao molho madeira

Ingredientes

• 500g de Filé Mignon
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200g cogumelo paris fatiado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 ramo de tomilho

Para o molho

• 1 cebola
• 2 dentes de alho 
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 500 ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de molho inglês

Como fazer filé ao molho madeira

1. Corte o Filé Mignon em tiras;
2. Tempere o filé com sal e pimenta do reino; 
3. Aqueça uma frigideira larga e funda em fogo médio, adicione a manteiga, o tomilho e espere a manteiga derreter por completo;
4. Sele por partes as tiras de filé mignon por cerca de 3 minutos; 
5. Retire e reserve os filés selados do fogo, mantendo a frigideira em fogo médio;
6. Com a frigideira ainda quente, refogue os cogumelos rapidamente, por cerca de 5 minutos; 
7. Retire os cogumelos, reserve e mantenha a frigideira no fogo;

Para o Molho

1. Na mesma frigideira que os filés e os cogumelos foram dourados, derreta a manteiga em fogo médio;
2. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue por 3 minutos;
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
4. Adicione a farinha de trigo, o extrato de tomate e misture muito bem, formando uma mistura pastosa;
5. Adicione o vinho tinto e cozinhe por 5 minutos;
6. Adicione o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos;
7. Desligue o fogo e coe o molho;
8. Volte com o molho para uma panela e leve em fogo médio para aquecer;
9. Adicione os filés e os cogumelos já selados, cozinhe por 3 minutos apenas para aquecer e sirva.